Składniki
- 6 łyżek mąki żytniej (najlepiej typ 2000)
- 2 szklanki ciepłej przegotowanej wody (około 30°C)
- 2-3 ząbki czosnku
- 2-3 ziarna ziela angielskiego
- 1 liść laurowy
Wykonanie
- Wymieszaj 6 łyżek mąki żytniej z ciepłą wodą w dużej misce, korzystając z drewnianej łyżki. Użycie drewnianej łyżki jest zalecane, aby nie zakłócać naturalnego procesu fermentacji.
- Do mieszanki dodaj obrane i lekko rozgniecione ząbki czosnku, ziarna ziela angielskiego oraz liść laurowy.
- Przenieś mieszankę do słoika, pozostawiając trochę miejsca na górze. Przykryj słoik gazą lub cienką ściereczką, aby umożliwić cyrkulację powietrza, a jednocześnie chronić przed zanieczyszczeniami. Umieść słoik w ciepłym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
- Przez kolejne 4-7 dni, codziennie mieszaj zakwas drewnianą łyżką, aby zapewnić równomierną fermentację.
- Zakwas będzie gotowy, gdy pojawią się bąbelki i nabierze charakterystycznego kwaśnego zapachu.
- Przed dodaniem zakwasu do żurku usuń czosnek, ziele angielskie i liść laurowy.
- Jeśli nie użyjesz zakwasu od razu do żurku, przechowuj go w lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku.
Ten domowy zakwas na żurek doda wyjątkowego smaku i aromatu do twojej zupy.
Smacznego!
